Pain

Le pain au seigle est vraiment bon ! Bien digeste pour ma part. Je n’ai pas testé ceux au blé.🌾

Produits

pain, pain au seigle

Présentation

Boulangerie au levain installée sur l'Europaallee, près de la gare centrale de Zurich.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Ici on trouve de bons produits !

Produits

Poissons, viandes, gibier, fromages, charcuteries, fruits

Présentation

Halle alimentaire couverte d'Östermalm à Stockholm, inaugurée en 1888 et rouverte en 2020 après rénovation, avec une vingtaine de commerçants.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Bien meilleur que le Biocoop du coin. Ils ont vraiment de super produits

Produits

Épicerie bio, vrac, fruits et légumes

Présentation

Magasin bio indépendant du réseau Biomonde à Saint-Pierre-d'Oléron, qui privilégie les producteurs locaux et les circuits courts.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Présentation

Magasin bio Biocoop Aux Quatre Saisons Bio, dans la ZAC des Loges à Parthenay.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Bons produits

Produits

Épicerie bio, produits frais, produits locaux, vrac, pain au levain trois jours par semaine

Présentation

Petite épicerie bio de quartier du réseau Biomonde, avenue Jean Jaurès à Moret-sur-Loing.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

La pizza d’adriano farano ❤️

Produits

Pizzas au blé dur ancien Russello de Sicile et au levain naturel, pains Pane Vivo

Présentation

Pizzeria d'Adriano Farano, fondateur de Pane Vivo, ouverte en mai 2025 rue Berthollet à Paris 5e, avec un corner de vente des pains Pane Vivo.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

De bons produits notamment à la châtaigne, mais des prix au dessus du marché

Présentation

Magasin bio du groupe Elan Nature, acteur indépendant de la distribution alimentaire bio en Île-de-France.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

On trouve de bons produits ici

Produits

Huîtres de Marennes-Oléron, poissons, fromages, fruits et légumes de saison.

Présentation

Marché couvert de Royan sous une coque de béton de 1956, classé monument historique, ouvert tous les matins.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Marché

Présentation

Marché public de Bucarest, successeur de la foire Târgul Moșilor, devenu marché public en 1865 et reconstruit après 2007 avec une halle agroalimentaire.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Pain de seigle au levain pas trop mal

Pratiques

levain naturel

Produits

pain, pain au seigle

Présentation

Boulangerie-pâtisserie artisanale fondée en 2021 par Adèle Doublet, avec une seconde adresse rue Crozatier dans le 12e.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Magasin bio Fruits et légumes de qualité Épicerie Farine fraîche de Zug

Pratiques

bio

Produits

légumes, fruits, farine, épices, épicerie

Présentation

Commerce de produits biologiques à Baar, dans le canton de Zoug (Suisse).

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Pain Bio pur levain sans levure. Souvent avec farine fraîchement moulue. Les pains sont vendus dans beaucoup de magasins Bio en Alsace.

Pratiques

bio, levain naturel

Produits

pain, farine

Présentation

Boulangerie bio fondée en 1993 à Orbey par Luc et Muriel Reuiller, avec four à bois et approvisionnement direct auprès de fermes bio.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Produits

Fruits et légumes de producteurs français, oeufs plein air, fromages, pain, épicerie et plats maison anti-gaspillage

Présentation

Supermarché de produits frais livrés en direct par des producteurs français, première boutique de l'enseigne Miyam ouverte en novembre 2019 au 82 rue Beaubourg.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Pâte à la farine de sarrasin (origine 100% Bretagne et Bio) fermentée pendant plusieurs heures. Cuisson au ghee (beurre clarifié). Œufs fermiers locaux. Fromage fermier des Vosges.

Pratiques

bio

Produits

œufs, fromages, farine, ghee, légumes fermentés

Présentation

Crêperie à thème corsaire à Brumath, près de Strasbourg.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Pain au levain vraiment bon

Pratiques

levain naturel

Produits

pain

Présentation

Épicerie avec boulangerie et pâtisserie de Céline et Alexandre Couillon, sur le port de l'Herbaudière, à côté du restaurant La Marine.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Les fromages ne sont plus autant de qualité mais pour le reste c’est vraiment top

Produits

fromages, crème, légumes, épicerie

Présentation

Réseau parisien de boutiques (primeurs, boulangeries, boucheries, crèmerie, poissonnerie) fondé en 2008 et approvisionné en direct auprès de producteurs, avec primeur, boulangerie et boucherie rue Paul Bert.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

La meilleure Biocoop de Paris ? Lait cru Gaborit et beurre cru Gaborit souvent en quantité

Produits

lait cru, beurre

Présentation

Magasin bio Biocoop du 5e arrondissement, l'un des trois magasins parisiens de l'enseigne Le Retour à la Terre.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Produits

Vrac : pâtes, riz, légumineuses, fruits secs, thé, café.

Présentation

Boutique bio de Vendenheim travaillant avec des producteurs régionaux.

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Bons pains au levain

Pratiques

levain naturel

Produits

pain

Présentation

Boulangerie artisanale de Soulaines-sur-Aubance.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Pain levain sans gluten

Pratiques

levain naturel

Produits

pain

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food

Ici on trouve du ghee d’excellente qualité. Mais la plupart des fromages et produits laitiers sont pasteurisés :( Peu de pain au levain..

Pratiques

levain naturel

Produits

fromages, pain, ghee

Présentation

Épicerie de produits biologiques de la rue Trubarjeva, à Ljubljana.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Beurre cru, lait cru Gaborit, pain pane vivo et d’autres bons produits

Pratiques

bio

Produits

lait cru, beurre, pain

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food

On trouve de bons produits ici

Produits

Fruits et légumes, poissons, viandes, produits laitiers

Présentation

Halle de marché couverte du centre de Kyiv, construite en 1968, regroupant des centaines d'étals de produits frais.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Bon pain au levain

Pratiques

levain naturel

Produits

pain

Présentation

Boulangerie du centre historique de Chinon, rue Jean-Jacques Rousseau, connue pour son large choix de pains au levain.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Pain aux blés anciens, fermentation lente. Vraiment digeste et bon !

Pratiques

fermentation longue, blés anciens

Produits

pain, légumes fermentés

Présentation

Boulangerie au levain du Vieux-Nice travaillant les farines de blés anciens, avec coffee shop attenant.

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Pain de blé ancien au levain, très nutritif.

Pratiques

levain naturel, blés anciens

Produits

pain

Présentation

Boutique rue du Bac de la boulangerie Pane Vivo, fondée en 2020 par Adriano Farano, qui fabrique des pains de blé dur ancien au levain naturel.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Pain de blé ancien au levain naturel

Pratiques

levain naturel, blés anciens

Produits

pain

Présentation

Boutique L'Officina du réseau de boulangeries Pane Vivo, fondé par Adriano Farano, spécialisé dans le pain au levain naturel de blés anciens certifié bio.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Pain de blé ancien au levain naturel (on peut aussi y trouver d’excellents produits comme du miel)

Pratiques

levain naturel, blés anciens

Produits

miel, pain

Présentation

Boutique Pane Vivo de la rue de la Chine, boulangerie au levain de blé ancien, avec la pizzeria Pizza Viva.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Blé ancien et levain

Pratiques

levain naturel, blés anciens

Produits

pain

Présentation

Boulangerie au levain naturel de Baptiste Chardin, Grande Rue Nazareth à Toulouse.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Pain levain.

Pratiques

levain naturel

Produits

pain

Présentation

Boulangerie-café de spécialité indépendante à Thionville, au milieu du parking du Temple, travaillant la boulangerie bio au levain.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Ferme bio avec livraison dans tout le Rhône : viande de bœuf 100% nourrie à l’herbe

Pratiques

100 % herbe, bio

Produits

bœuf, viande

Présentation

Ferme bio familiale des Monts du Lyonnais, relais d'une quarantaine de producteurs bio locaux, avec boutique en ligne et livraison autour de Lyon.

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100% blés anciens, 100% levain naturel, 100% bio, farine moulue sur place

Pratiques

bio, levain naturel, blés anciens

Produits

pain, farine

Présentation

Boulangerie-pâtisserie bio d'Eysines proposant pains, viennoiseries et formules déjeuner faits maison.

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Fromage herbe & foin de la ferme Bacotte

Pratiques

foin

Produits

fromages

Présentation

Magasin collectif de producteurs fermiers de l'Adour à Saint-Sever, vendant en direct leurs produits de saison.

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Pain levain

Pratiques

bio, levain naturel

Produits

pain

Présentation

Boulangerie artisanale bio rue Lansecot à Limoges.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Boulangerie proposant du pain à la farine de blé ancien au levain. Plusieurs autres pains sont disponibles à base de farine de blé ancien.

Pratiques

levain naturel, blés anciens

Produits

pain, farine

Présentation

Boulangerie-pâtisserie artisanale avenue Sainte-Cécile à Lambersart.

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Agriculteurs - boulangers - farines anciennes, levain, pain + que délicieux ( surtout le petit épautre )

Pratiques

levain naturel

Produits

pain, farine

Présentation

Boulangerie du centre de Bordeaux tenue par Jean-Christophe Lavillette, paysan-meunier, et Angélique, boulangère, qui transforment les blés anciens de leur ferme bio du Périgord.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Pizzas au levain et farine de blé ancien bio ( de chez Terre de Beaulieu ) très digestes et délicieuses !

Pratiques

bio, levain naturel, blés anciens

Produits

farine

Présentation

Pizzeria-gelateria du cours d'Albret fondée par d'anciens élèves de Ferrandi, avec pizzas au four à bois, au levain naturel et à la farine de blé ancien Rouge de Bordeaux.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Produits

Fruits et légumes, viandes, produits laitiers, oeufs, pains, épicerie, boissons

Présentation

Magasin de produits locaux en circuit court boulevard des Batignolles à Paris 17e.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Levain 100% naturel fait maison. Pas d’huiles utilisé pour les pains moulés (très bon point)

Pratiques

levain naturel

Produits

pain, huiles

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food

Produits

pain

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food