Producteurs en Auvergne-Rhône-Alpes

« une alimentation 100% herbe » ; « Une quarantaine de vaches Aubrac, 100% herbe, sur 96 hectares de prairies naturelles »

Pratiques

100 % herbe sur prairies naturelles

Produits

Colis de viande (steaks, haché, rôti, bourguignon, pot-au-feu), livrés en Ardèche, Drôme et Isère

Sources : Site de la ferme, BoeufHerbe.fr

« Nos bêtes sont nourries avec ce qu'elles sont supposées manger : de l'herbe et du foin » ; « de l'herbe, de l'eau et des vaches »

Pratiques

100 % herbe : pâturage l'été, foin de la ferme l'hiver

Produits

Bœuf AOP Fin Gras (génisses ou bœufs de 3 ans), steaks, rôtis, bourguignon, pot-au-feu ; veau

Sources : Site de la ferme, BoeufHerbe.fr

« Nourris à l'herbe uniquement »

Pratiques

Herbe uniquement, pâturage très extensif

Produits

Veau et bœuf élevés sous la mère

Sources : Office de tourisme Gorges de l'Ardèche, BoeufHerbe.fr

« 100 % HERBE » ; « nourrir nos animaux exclusivement avec de l'herbe et des fourrages »

Pratiques

Herbe et fourrages uniquement (compléments à base de plantes en hiver)

Produits

Colis, steaks, haché, côte de bœuf, bourguignon ; veau ; réservation avec acompte

Sources : Site de la ferme, BoeufHerbe.fr

« Nos animaux n'ont que l'herbe qui pousse naturellement dans nos pacages et rien d'autre »

Pratiques

Herbe en pâturage l'été (800 à 1100 m), foin l'hiver, rien d'autre

Produits

Viande bovine en colis et au détail

Sources : Locavor, BoeufHerbe.fr

« nourris exclusivement à l'herbe et au foin de notre production »

Pratiques

Herbe et foin de la ferme exclusivement

Produits

Colis (steaks, haché, saucisses, merguez, rôtis, côte de bœuf, bourguignon, pot-au-feu) ; veau

Sources : Site de la ferme, BoeufHerbe.fr

« nourries l'été à l'herbe de nos alpages [...] et consomment uniquement durant l'hiver du foin produit sur la ferme » ; « sans céréale ni autre complément »

Pratiques

Herbe des alpages l'été, foin de la ferme l'hiver, sans céréales

Produits

Viande en caissettes, veau, merguez, charcuterie

Sources : Office de tourisme Maurienne-Galibier, BoeufHerbe.fr

Lait et beurre cru gaborit

Produits

lait cru, beurre

Présentation

Magasin bio de l'enseigne Satoriz dans la zone commerciale Espace Léman 2 à Anthy-sur-Léman.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Fromage au lait cru des vaches du lieu ! Excellent, 100% ancestral :) herbe & foin. Seulement l’été.

Pratiques

pâturage, ancestral, foin

Produits

lait cru, fromages

Présentation

Alpage de Montbas, à Bramans (Val-Cenis), accessible de mi-juin à mi-octobre selon l'enneigement.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Produits

Beaufort, Reblochon, Abondance, Tomme de Savoie, charcuteries de Savoie, miels, confitures, vins de Savoie

Présentation

Coopérative laitière fabriquant le Beaufort des Montagnes de Moûtiers, avec boutique, galerie de visite et distributeur automatique sur place.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Produits

Beaufort AOP, Bleu de Bonneval-sur-Arc.

Présentation

Coopérative laitière de Haute-Maurienne Vanoise, qui fabrique le Beaufort AOP et le Bleu de Bonneval à Lanslebourg, avec magasin et visite.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Produits

fromages

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food

Produits

fromages

Présentation

Fromagerie artisanale indépendante implantée en Savoie et en Isère, avec un point de vente à Montmélian.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Produits

fromages

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food

Produits

Tome des Bauges AOP, Margériaz, beurre, crème

Présentation

Coopérative laitière de Lescheraines gérée par ses producteurs, qui transforme 7 000 litres de lait par jour en Tome des Bauges et Margériaz, avec magasin et visites.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Produits

fromages

Présentation

Fromagerie coopérative du Val d'Aillon, dans les Bauges, avec magasin et exposition Secrets de Fruitière.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Produits

Tome des Bauges AOP, Abondance AOP, produits gastronomiques régionaux

Présentation

Fruitière de Gruffy fabriquant la Tome des Bauges et l'Abondance, avec galerie de visite sur la fabrication, espace musée et boutique.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food

Produits

Tomme de Savoie IGP, tomme de Yenne, meule de Savoie, raclette, fromages bio au lait cru, miel

Présentation

Coopérative laitière fondée en 1962 à Yenne, au pied de la Dent du Chat, qui collecte le lait d'une cinquantaine de producteurs locaux et vend ses fromages en direct au magasin.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food

Présentation

Ferme du GAEC de la Vallée Verte à La Motte-en-Bauges, dans le Parc naturel régional des Bauges, avec magasin à la ferme.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Produits

Tome des Bauges AOP, fromage blanc battu, faisselle, raclette de Savoie, colis de viande sur réservation

Présentation

Ferme laitière bio de la famille Pavy à La Motte-en-Bauges, avec une cinquantaine de vaches Tarentaise, vente de fromages à la ferme et visite gratuite.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Producteur fermier

Produits

Tome des Bauges, fromage du Revard, fromages fermiers

Présentation

Ferme fromagère du GAEC de La Cluse à Montcel, fabriquant ses fromages en alpage au Mont Revard l'été et à la ferme l'hiver.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Produits

Tome des Bauges, tomme de chèvre, vacherin en hiver, charcuterie, produits régionaux.

Présentation

Ferme d'Aillon-le-Jeune avec vaches laitières et chèvres, fabrication de fromages fermiers et vente à la ferme.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Beurre, ghee, lait cru Gaborit

Produits

lait cru, beurre, ghee

Présentation

Magasin bio indépendant de 300 m2 rue François Giraud à Villefranche-sur-Saône, privilégiant les fournisseurs locaux et régionaux.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Produits

Abondance fermier, fromages et produits laitiers

Présentation

Ferme bio de la famille Jacquot à Leschaux, fabriquant un Abondance fermier, en alpage à la Combe des Villards l'été.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Ferme bio avec livraison dans tout le Rhône : viande de bœuf 100% nourrie à l’herbe

Pratiques

100 % herbe, bio

Produits

bœuf, viande

Présentation

Ferme bio familiale des Monts du Lyonnais, relais d'une quarantaine de producteurs bio locaux, avec boutique en ligne et livraison autour de Lyon.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

À tester mais ça a l’air compatible

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food

À vérifier

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food

À vérifier

Produits

Lait cru de vaches jersiaises, yaourts, crèmes dessert, viande de veau et steaks hachés en caissettes.

Présentation

Ferme laitière bio de Châteaudouble (Drôme) qui élève des vaches jersiaises, avec vente directe en libre-service.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Produits

chèvre

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food

Agriculture biologique : porcs élevés en plein air (porcs de forêt), charcuterie, volailles et autres produits fermiers.

Pratiques

plein air, bio

Produits

porc, volailles, charcuterie

Présentation

Ferme bio de Saint-Hilaire-du-Touvet, sur le plateau des Petites Roches, en Chartreuse.

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food, Site consulté

Produits

légumes

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food

Nourri à l’herbe

Pratiques

100 % herbe

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food

Ferme qui nourrie ses animaux ( bœufs et porcs ) à l’herbe et au foin

Pratiques

100 % herbe, foin

Produits

bœuf, porc

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food

Fromages artisanaux au lait cru bio issus de bâches et chèvres nourries en pâturage et au foin

Pratiques

pâturage, bio, foin

Produits

lait cru, fromages, chèvre

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food

Miel

Produits

miel

Sources : Note INUAT, carte Ancestral food